【温岭】隆·荟（兴隆餐饮）

抵达隆荟茶餐厅，这是一家坐落在温岭市区锦屏公园内的餐厅，走进院门，要穿过景观花园和一片豁大的草坪才得以进到餐厅的大门。身边的上海朋友说，在这里举办个草坪婚礼啥的，不要太惬意啊。

嗯，隆荟茶餐厅，记住了，气质拿捏得死死的，这等规模在北京或上海，是可以称之为公馆的。

和顺记餐饮一样，兴隆餐饮同样主打“东海海鲜菜”，得以在台州立足十八载，且已在沪上站稳脚跟，兴隆餐饮的slogan：“海鲜世家·鲜在兴隆”现在看来已经绝不是一句简单的口号，而是实至名归的践行了。

这一点，光看晚宴菜单就已经了然，冷菜八味碟上桌，既深感这一餐必定是一种由浅入深的鲜美和精致。

最爱红油蒜泥蛏子和杏仁豆腐，前者是红白相间的妩媚，筷子伸平衔起不仅是尊重蒜泥的点缀，更是为了一口吞下体验鲜到极致的复合味；而杏仁豆腐的乳白在明黄的百香果汁的映衬下更加剔透迷醉，入口润滑而绵密，杏仁的香气瞬间将口腔包围；

红油蒜泥蛏子

百香果杏仁豆腐

当然，笋丝、青椒鸡、藕带、清拌带子等在鳌虾刺身辅鱼子酱上来之前，也是早就光盘，美其名曰为了更好品出鳌虾的鲜甜；

手工鱼皮馄饨的美好，真的是朝辞白帝彩云间般的倾倒。本地鳗鱼和马鲛取肉剁成糜，再以木棒敲打成胶，少许面粉轻撒将二者糅合用力锤敲，包裹馅料浅煮即熟的外貌，晶莹剔透似莲花般妖娆，不忍一口吞下拾勺轻咬，爽滑筋道间透着迷人的傲娇；

手工鱼皮馄饨 

白灼蛐壳，名字乍听起来似乎有点怪异，但这可是当地人认为的能鲜掉眉毛之物。“蛐”不知是不是当地方言而得，其实它的学名为藤壶，是一种附着于海边岩石上的有着石灰质外壳的节肢小动物，自然，它也能附着于船底，深得渔民的喜爱。

白灼蛐壳（藤壶） 

藤壶白灼，应该是最佳的烹饪方法，吃的时候该也是如食螺蛳般需要些技巧，但也无外乎对着其开口处使劲吮吸或持牙签将肉挑出慢品。在我看来，前者更加符合渔民特质，自然豪放，也是让致味至鲜的滋味一股脑在口腔里萦绕不放过一滴汁水的最佳选择。

鲳鱼红烧常见，但红烧一条足足4、5斤的大鲳鱼还真是第一次得见。红烧的烹法更入味，至于鲜美度就不多说了，也无需再多说。但我发现一个问题，就是台州烹鱼都喜欢切段拆分而为，不知道是因为鱼大切段、斩件后更易入味还是如何，反正这要是在北方，肯定是要整条而烹的，或许是当地物产太丰富了，已不不屑显摆鱼获的大而珍稀了吧。而后端上的葱油野生日塔亦是如此。

红烧大白鲳

日塔也就是俗称的鳎目鱼，也是小4斤的一条，据说是刚捕捞上来即端上我们的餐桌。问老板可否看一眼鱼未烹前的模样，结果是隆重地系了条红丝带端过来，真是赏心悦目。

日塔系着红丝带 

葱油的做法我觉得其实与清蒸无异，也只有如此鲜度的鳎目鱼才可以如此烹制，以前只吃过红烧的，鱼自然都是冷冻过的，食之，无论是鱼肉的鲜嫩度还是滋味的鲜美度，后者都是无法比拟的，根本就不是一个层次。

葱油日塔

芥末章鱼更像是个小品菜，章鱼须在芥末酱绿油油的包裹下，像极了一条条毛毛虫，举筷入口，先是一股微微的轻辣，章鱼须与牙齿触碰间是嫩滑的脆爽，芥末酱调得恰到好处，辣气入口，瞬间冲到鼻腔，但却未曾有片刻停留，当辣意顿消之时，口中竟然是难以形容出来的鲜甜。

芥末章鱼 

此刻刚好家烧丝瓜三门青蟹端至眼前，瓷勺扫过，鲜汤妙不可言。与在顺记吃到的三门丝瓜软壳蟹烹法相同，但蟹已是硬壳，可谓交相呼应，必须向主人的细致用心致敬。

三门青蟹煮丝瓜 

与诸多海鲜相比，本地小肠卷和秘制酱香骨上桌，深感更有一丝了解当地民俗风味内涵之深意。特别是小肠卷，按身边的本地服务员的话说，这道菜承载了小时候的记忆。一辆小推车，一只喇叭，一个头发半白的阿婆，小车周围围着一群后生娃，阿婆手中的喇叭里传出的“~小肠卷 ~小肠卷~茶叶蛋”的叫卖声，口水一下子就流出来了……

台州小肠卷 

但隆荟的小肠卷已经是升级版的了，在保留味觉记忆的基础上，更加圆润而精致。

黄金笋烤目鱼是我的大爱之食，目鱼斩件而烹，敦实紧致，能如此明目张胆、自由奔放地食之，是我以前从厨时的奢求，所以必须大口满足，没有米饭相伴也让它片甲不留……

黄金笋烤目鱼

蜂窝小白龙随鱼子酱而来，烹制手法其实相对传统，与粤菜的荔茸香酥鸭相仿，“蜂窝”是芋头或土豆蒸煮搅成泥后与澄面等相融，炸制而成，包裹同炸之物多为鸡鸭，与海鲜一道还是第一次吃，我感觉复合海鲜烹制起来对火候的要求更高。“小白龙”是当地人对九肚鱼的爱称，因其头部大有须，像龙头而得名，学名叫龙头鱼。

蜂窝小白龙 

外婆炊圆，听名字就是记忆的味道。按照台州的习俗，炊圆是年节，尤其是冬至必吃的小吃，因为寓意圆满，也是宴席上不可或缺的主食之一，早餐吃炊圆也是台州人的首选。

糯米包裹着卤猪肉、茭白、香菇、虾干等馅料，通过蒸笼加热蒸熟，趁热，那叫一个香啊。之所以叫炊圆，是因在台州，蒸熟的这个过程方言称之为“炊”，形象得没人能还嘴。

外婆炊圆 

跳鱼捞面我认为是这一餐点睛的收尾，本以为用鲜字即可概括，谁知一勺烫口的汤水入喉，美妙的姜汁味儿顿时又振奋了味蕾，本已吃得紧靠椅背，立马觉得有一股力量将身体往前推，欣喜行车沿途不断闪过的大大小小姜汤面的招牌未尝，竟然在这一碗里交汇，实在是美。