【杭州2店】鸟翊·烧鸟（拱墅区、萧山区）

❶ /   食材  

吃的优质且放心

食材上选用日本的秋川鸡。此鸡在生长期间不使用任何抗生素与激素，食材由后厨当天准备，即买即做，只为让食客吃的优质且放心。

店内供应各种品类的酒，从啤酒到果酒、烧酒，再到日本有名的清酒獭祭，在这都能一一满足。

店内的主厨是有着12年日料经验的老厨师，对日料除了热爱以外，还有着自己独到的见解。

烤串师傅的“功力”也是了得，就拿非常考验技术的提灯来说吧，烤串师傅能在保证下面卵巢熟了的同时，还能保证易熟的卵黄保持爆浆的状态，很是厉害！

备长炭起源于日本元禄年间，是乌冈木经过摄氏1200 度高温炭化后所成的木炭！基本只有皇室、达官贵人或有钱人等才会使用！

这种炭火算得上是高档烧鸟店的标配。不光火温高于寻常炭火，还自带红外线穿透能力。这样一来，食物不仅熟的快，受热还更均匀。

「京葱鸡肉串」算是来这的必点菜品了！用水分足、结实的山东铁杆大葱，烤的时候剪掉最外烤焦的一层，剩余的就只有甘甜和水嫩，丝毫不辣。大葱与鸡肉交替排序，每一块鸡肉都是肉眼可见的丰腴。

在炭火上“历练”一番后，肉香中夹杂着葱香，实属诱人！

鸡提灯，像灯笼一样的提灯，1只成熟母鸡只能取1串，稀少不说，烤起来也并非一件易事。

提灯的炙烤每一步都是小心翼翼，不仅要轻点轻碰，还必须严格把控时间与火候。而这，「鸟翊」的串烤师傅都能轻松拿捏。

如果你是严重“选恐”，想吃烧鸟串，但又不知道该点些什么，那就来一份烧鸟拼盘吧！鸡肉、鸡翅、鸡心、鸡胗，都能在这一份里吃到！

各个部位的烧鸟串有着不同的熟度，鸡皮烤到焦脆、鸡肉烤到香嫩多汁、鸡心烤至七成熟再慢慢加热…「鸟翊」轻松拿捏每一串翻转的时机，看似简单，但没个几年烤串经验真做不好！

下班后的你，若是想寻得一片天地释放情绪，满足味蕾...那就来这吧！品佳肴、酌清酒，谈天说地，「鸟翊」真的再合适不过了。